Zubereitung: Aus den Zutaten einen Knetteig herstellen. In einer gefetteten Springform 2/3 für den Boden und 1/3 für den Rand verwenden.
Quark glatt rühren. Zucker, Vanillezucker, 4 Eigelb, Butter sowie Mondamin unterrühren. 5 Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse geben. 1 Eigelb muss zum Bestreichen zurückbleiben Käsemasse in die mit Teig ausgelegte Form füllen. Rest-Eigelb mit 3 EL Milch vequirlen und die Käsemasse damit bestreichen.
Bei 200°C ca 1h backen.
Den Kuchen 10 min in der Form lassen. Danach den Rand entfernen und Kuchen Stürzen, Bodenblech entfernen. Kuchen gestürzt auskühlen lassen.
Falls Kuchen zu schwarz werden droht mit Papier abdecken oder bei niedriger Temperatur dafür länger backen.
